2010年9月份北京新發(fā)地市場雞蛋價格的走勢呈現(xiàn)出波浪型的態(tài)勢。月初的第一周，價格是下降的，9月1日的價格是4.01元/斤，連續(xù)幾日的下降，到9月4日就降到了3.83元/斤，降幅達到了4.49%；隨后從9月6日就又開始了連續(xù)的上漲，由9月5日的3.83元/斤漲到了9月13日的4.06元/斤，漲幅達到了6.01%；9月14日以后的走勢又是連續(xù)下降，一直降到了月末的3.56元/斤，降幅為12.32%。就全月的價格走勢而言，總體上是下降的，只是在上旬的后半期價格走勢出現(xiàn)了反復。9月月末的價格比月初的價格下降了11.22%。

    9月上旬的后半期雞蛋價格的上漲，主要原因是在中秋節(jié)之前糕點廠對禽蛋產(chǎn)品的需求量加大；北方雞蛋向南方地區(qū)的銷量加大；導致新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價上漲。13日的價格達到了9月份的高點后，曾在高位維持了一段時間，中秋節(jié)過后，價格還維持在3.91元/斤，一直延續(xù)到9月24日。25日到30日，6天的時間價格由3.91元/斤快速下降的3.56元/斤，降幅為8.95%，每天下降1個多點兒。

    中秋節(jié)和國慶節(jié)過后，雞蛋的價格將會下降，這也是雞蛋價格季節(jié)性變化的正常表現(xiàn)。就目前新發(fā)地市場上市的雞蛋形狀來看，仍然是以老雞產(chǎn)的雞蛋為主，老雞產(chǎn)的雞蛋個頭都比較大，一般來說，1斤可以約6-7枚；新雞產(chǎn)的雞蛋個頭比較小，1斤可以約9-10枚�，F(xiàn)在銷售雞蛋都是大雞蛋，有的還是“沙皮蛋（即應(yīng)該淘汰的老雞產(chǎn)的雞蛋，雞蛋表皮不光滑）”，當然，市場上也有小部分小雞蛋，價格高于大雞蛋0.1-0.2元/斤，東北地區(qū)生產(chǎn)的小雞蛋大部分被運往了南方市場，因為小雞蛋在經(jīng)過長途運輸后破損率比較低�？偟膩砜�，目前北京市場上銷售的大雞蛋多于小雞蛋，也就是說，在今年5-6月份雞蛋價格上漲之后大批孵化出來的雛雞目前還沒有進入到產(chǎn)蛋期或產(chǎn)蛋的高峰期，北京市場上供應(yīng)的雞蛋還是靠老雞在支撐。一旦北京市場上供應(yīng)的大、小雞蛋的價格相等之后，雞蛋的總體價格下降就會延續(xù)較長的一段時間了。