（一）產量

　　1、美國1月份牛肉和小牛肉產量減少，羊肉產量增加

　　多種因素影響美國未來牛群數(shù)量的增加，包括未來母牛犢價格、肉牛價格、育肥牛價格、分割肉價值以及牛肉零售價格的走勢，還包括各級的成本利潤率、牛肉貿易的狀況以及干旱發(fā)生的程度等。據(jù)美農部數(shù)據(jù)，2012年1月份美國牛肉產量20.82億磅（94.44萬噸），同比減少0.5%，共屠宰牛266.5萬頭，同比減少0.8%；小牛肉產量1020萬磅（4626.72噸），同比減少2.9%，共屠宰小牛6.7萬頭，同比減少5.6%。

　　2012年1月份美國羊肉產量1160萬磅（5261.76噸），同比增加8.4%，共屠宰羊19.7萬只，同比增加3.0%。

　　2.加拿大1月份牛羊屠宰量均減少

　　據(jù)加拿大農業(yè)與農業(yè)食品部數(shù)據(jù)，1月份加拿大共屠宰牛20.46萬頭，同比減少10.2%；屠宰小牛1.69萬頭，同比減少7.3%。屠宰羊1.05萬只，同比減少15.0%。

　　（二）貿易

　　1.美國2011年牛肉出口增加，進口減少，羊肉進口增加

　　2011年美國牛肉出口勢頭強勁，全年共出口牛肉和小牛肉(包括牛雜) 126.55萬噸，同比增加20.9%。加拿大和墨西哥仍然是美國牛肉出口的主要國家，其次是日本和韓國，這四個國家合計占美國牛肉出口量的65%，增幅較大的國家是俄羅斯（增加85%）、韓國（37%）、日本（30%）和加拿大（27%）。美國全年進口牛肉和小牛肉(不包括牛雜) 93.07萬噸，同比減少10.7%，加拿大是美國牛肉最大進口來源國，約占美國牛肉進口總量的1/3，其次是澳大利亞和新西蘭。牛肉進口減少主要是由于澳大利亞和新西蘭重建畜群，再加上美元疲軟、較高的進口價格以及全球持續(xù)增長的需求等因素，導致從加拿大、巴西和澳大利亞進口的牛肉和小牛肉數(shù)量同比大幅減少。

　　2011年全年進口羊肉和羊羔肉7.80萬噸，同比增加3.6%，主要從澳大利亞和新西蘭進口。

　　2.加拿大1月份牛肉進口增加，羊肉進出口均減少

　　據(jù)加拿大農業(yè)與農業(yè)食品部數(shù)據(jù)，2012年1月份共出口牛肉562.44噸，主要以冷凍牛肉為主，同比減少89.8%，主要出口俄羅斯、中國、中國香港地區(qū)和日本；同期，出口小牛肉8.13噸，主要以帶骨冷切肉為主，同比增加44.0%，全部出口俄羅斯。同期，加拿大進口牛肉1.34萬噸，主要以鮮/冰鮮牛肉為主，同比增加24.1%，主要從美國、新西蘭、澳大利亞和烏拉圭進口；進口小牛肉（以冷凍為主）109.34噸，同比增加63.1%，主要從澳大利亞和美國進口。

　　1月份，加拿大出口羊羔肉（鮮/冰鮮肉）166公斤，同比減少47.3%，全部出口圣皮埃爾和密克隆群島。同期，進口羊羔肉642.94噸，同比減少35.2%，主要從新西蘭、澳大利亞和美國進口；進口綿羊肉301.22噸，同比減少50.9%，主要從新西蘭和澳大利亞進口；進口山羊肉145.24噸，同比減少15.4%，主要從澳大利亞和新西蘭進口。

　　3、澳大利亞1月份牛羊肉出口均增加

　　1月份，澳大利亞共出口牛肉和小牛肉4.72萬噸，同比增加13.5%，主要出口日本（1.68萬噸）、美國（1.18萬噸）和韓國（6722噸）。1月份共出口羊肉1.95萬噸，同比增加6.2%，其中，出口羊羔肉1.05萬噸，同比增加11.7%。

　　（三）價格

　　1．美國2月份牛肉價格略漲，羊肉價格下跌

　　受美國南部持續(xù)干旱以及市場對美國出口牛肉的需求增長、飼育動物的成本上升的影響，2012年1月美國去骨牛肉（90%新鮮）價格上漲到203.50美元/英擔（4.01美元/公斤），環(huán)比上漲5.8%，同比上漲12.3%，超過上年4月價格，創(chuàng)近年歷史新高，2月份價格保持平穩(wěn)態(tài)勢，為203.55美元/英擔（4.01美元/公斤）。美國東海岸精選羊羔肉1月份批發(fā)價格為367.12美元/英擔（7.23美元/公斤），環(huán)比漲0.5%，同比上漲20.0%，2月份價格下跌為361.66美元/英擔（7.12美元/公斤），環(huán)比下降1.5%，同比上漲11.9%。

　　2．歐盟2月份牛羊肉價格略有下跌

　　歐盟牛肉價格自上年7月份起連續(xù)7個月上漲，到2012年1月份牛肉價格達歷史高點3847歐元/噸，2月份價格略降，為3831歐元/噸，環(huán)比降0.4%，同比漲17.8%，仍處于高位。歐盟羊肉價格在1-2月持續(xù)下降，2月價格為4954歐元/噸，環(huán)比降0.9%，同比漲6.5%。