白葡萄酒又被稱為上帝的眼淚。因為一個傳說。


　　一日，宙斯變成鷹，擄走了正在給父親看管羊群的特洛伊王子伽尼墨德。善嫉的赫拉也沒有放過這個俊美的少年，一番較量之后，愛戀著伽尼墨德的少女替他擋了赫拉射往美少年心臟的箭，而伽尼墨德成為眾神的酒童。

　　自那以后，從伽尼墨德的瓶里倒出來的，是眼淚而非酒。那是他為愛人流的淚，相傳這成就了日后的白葡萄酒。

　　通俗地說，白葡萄酒指的是沒有任何紅顏色的葡萄酒。絕大多數白葡萄酒是由白葡萄或是青葡萄釀造而成的。此外，如果是果肉青色的紅葡萄，在釀造時不要讓葡萄汁與果皮接觸，也可以壓榨出不含紅色素的葡萄汁，從而釀造出白葡萄酒。

　　色澤清透，口感清雅，果香濃郁……如果向一個愛酒之人發(fā)問：白葡萄酒好在哪里？恐怕這會是標準答案。隨著葡萄酒文化的深入人心，白葡萄酒不論是品嘗還是收藏皆可單獨成章，不遜色于紅葡萄酒。目前，白葡萄酒的主流品種包括Chardonnay（霞多麗）和Riesling（雷司令）。前者強勁，酒精含量高、果酸低、酒質醇厚；后者產自氣候較為涼爽的地區(qū)，酒精含量低、果酸較高。

這里向大家介紹白葡萄酒品鑒的五個關鍵詞。

口感

由于只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年以內，所以白葡萄酒的口味通常較清爽，單寧含量低，還帶有水果香味及果酸味。

飲用

白葡萄酒的飲用溫度最好是在6℃-11℃。這是因為白葡萄酒飲用時的溫度對酒香及味覺的影響很大。溫度太低，香味被鎖在酒中無法釋放；溫度過高，酒精味會太重，也會產生不當的香味。因此，飲用白葡萄酒前應先把酒冰鎮(zhèn)一下。

選購

選購白葡萄酒時，尤其是新酒，要看酒體的清澈度和透明度。如果是陳年的葡萄酒，有可能出現(xiàn)酒石酸的結晶沉淀現(xiàn)象。但如果出現(xiàn)懸浮物或者是渾濁的現(xiàn)象，則說明葡萄酒的質量有問題。根據不同葡萄品種的特質，白葡萄酒在色澤上會有差異，比如青色、淡黃色、金黃色等。

存放

葡萄酒與空氣接觸后會發(fā)生氧化。為了能保持酒的“第一口感”，除了要很好地密封，還應該把酒放在低溫處。瓶子被打開后，白葡萄酒通�？纱娣艃商臁�

搭配

喝白葡萄酒配海鮮是最好的搭配法。由于白葡萄酒口感清淡伴有開胃的酸味，與海鮮的烹飪方法比較合拍，并且入口后可以解腥。

在中國，大多數的食材取自蔬菜、海鮮和家禽等，烹調更是講究調味料的結合，以及突出菜品的香氣。于是，果香味比較濃郁的白葡萄酒越來越成為配菜首選。  
【我的酒具】

　　透過杯身形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區(qū)，繼而決定酒的結構與風味的最終呈現(xiàn)。

　　一個好的葡萄酒杯，可以創(chuàng)造一場美妙的美酒體驗。好酒配好杯，方有原汁原味。事實上，在葡萄酒的世界里，怎么用杯，用什么杯，都是有講究的。哪怕喝白葡萄酒，酒與杯的搭配法也是千變萬化。

　　相對紅葡萄酒杯來說，白葡萄酒杯的杯口偏小，杯體偏窄，通常是個拉長的橢圓形。酸性高的白葡萄酒適宜用較瘦的高腳杯；酒體比較飽滿的白葡萄酒則適合搭配圓肚形的酒杯。

　　以下三款酒杯，就是為搭配各種口味的白葡萄酒而生。