未來“精深加工”將是中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展方向
水產(chǎn)品加工行業(yè)是漁業(yè)第二產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。2019年,水產(chǎn)品加工行業(yè)運行態(tài)勢基本平穩(wěn),水產(chǎn)品加工企業(yè)主營業(yè)務收入穩(wěn)步提升,產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和重構(gòu)步伐加速,全年加工總量為2170萬噸,行業(yè)總產(chǎn)值約4441億元。
隨著水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量進一步減少,行業(yè)集中度的進一步提升;同時,隨著加工設(shè)備的改造升級和產(chǎn)品儲存技術(shù)的提升,水產(chǎn)加工能力總體提升、冷庫凍結(jié)能力也進一步優(yōu)化。
但是,與國際水產(chǎn)發(fā)達國家相比,我國的加工技術(shù)還處于“初加工”階段,借鑒發(fā)達國際的行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗,未來“精深加工”將是我國水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展方向。
1、水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
水產(chǎn)品加工行業(yè)是漁業(yè)第二產(chǎn)業(yè)的主要部分,不僅從總量上帶動了漁業(yè)經(jīng)濟增長,還從結(jié)構(gòu)上優(yōu)化了漁業(yè)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工行業(yè)的上游供給加工原料,主要涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和捕撈業(yè);下游消費市場群體包括終端消費者和餐飲企業(yè)等。
2、中國水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量逐漸減少、年均加工能力總體提升
2015-2019年,我國水產(chǎn)加工行業(yè)的企業(yè)數(shù)量呈小幅下降趨勢。2019年,行業(yè)內(nèi)加工企業(yè)總數(shù)量為9323家,同比減少13家;其中,規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2570家,同比增加46家,說明行業(yè)集中度正進一步提升。
隨著我國水產(chǎn)加工設(shè)備逐漸向自動化、智能化方向升級,水產(chǎn)加工能力總體提升。數(shù)據(jù)顯示,2015-2019年,我國水產(chǎn)品年均加工能力從2810.33萬噸提升至2888.19萬噸。2019年,水產(chǎn)加工能力為2888.19萬噸。
3、中國水產(chǎn)冷庫數(shù)量總體減少、冷庫凍結(jié)能力不斷提升
在企業(yè)數(shù)量總體下降的同時,我國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量也呈總體下降趨勢,但冷庫的凍結(jié)能力在逐年提升。2015-2019年,我國水產(chǎn)品冷庫數(shù)量從8654座下降至8057座;冷庫凍結(jié)能力從91.92萬噸/日提升至93.05萬噸/日。
4、2019年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)總產(chǎn)值將近4441億元
2015-2019年,我國水產(chǎn)加工行業(yè)總產(chǎn)值呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2019年,水產(chǎn)品加工行業(yè)運行態(tài)勢基本平穩(wěn),水產(chǎn)品加工企業(yè)主營業(yè)務收入穩(wěn)步提升,產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和重構(gòu)步伐加速,全年總產(chǎn)值約4440.99億元,同比增長2.40%。
5、水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)品類別
水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料,加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。
具體產(chǎn)品主要包括:冷凍水產(chǎn)品、魚糜制品及干腌制水產(chǎn)品、藻類加工品、魚油提取及制品的制造和水產(chǎn)品罐頭制造產(chǎn)品等。
6、2019年中國水產(chǎn)品加工總量小幅提升
隨著國民生產(chǎn)水平的提高,健康飲食重視程度的提升,帶動我國食品消費結(jié)構(gòu)的升級調(diào)整,水產(chǎn)品具有脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高、富含多種微量元素等特點,迎合了目前市場追求健康食飲的趨勢。數(shù)據(jù)顯示,2015-2019年,我國水產(chǎn)加工總量呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2019年,水產(chǎn)品加工總量為2170萬噸,同比增長0.61%。其中,海水加工產(chǎn)品總量為1776.09萬噸,淡水加工產(chǎn)品總量為393.83萬噸。
7、中國水產(chǎn)冷凍品總量最大,蝦類加工品最受市場追捧
2019年,我國水產(chǎn)加工品中,水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品的加工量最大,約1532萬噸,占比水產(chǎn)總加工量的71%;其次是魚糜制品及干腌制品,加工量約292萬噸,占比13%;排名第三的是藻類加工品,加工量為115萬噸,占比5%。
水產(chǎn)加工品的部分細分產(chǎn)品中,蝦類產(chǎn)品的加工量最大。數(shù)據(jù)顯示,2019年,克氏原蜜蝦(俗稱“小龍蝦”)和對蝦的總加工量接近100萬噸,“吃蝦”已逐漸成為人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。
8、“精深加工”將是中國水產(chǎn)加工業(yè)的未來發(fā)展趨勢
我國水產(chǎn)加工行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展,取得了較大進步。但總體來看,大部分水產(chǎn)加工只處在初加工環(huán)節(jié)。為了加強對水產(chǎn)資源的充分利用,提高水產(chǎn)品的附加值,國際水產(chǎn)發(fā)達國家逐漸發(fā)展了水產(chǎn)品精深加工工業(yè),主要包括低值產(chǎn)品的綜合利用,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的精深加工,合成水產(chǎn)食品及保健美容水產(chǎn)食品的逐步發(fā)展等。
例如,日本企業(yè)利用水產(chǎn)品加工中廢棄物所開發(fā)制成降壓肽、魚皮膠原蛋白、魚精蛋白等已作為產(chǎn)品進入市場。因此,提高水產(chǎn)品加工的技術(shù)含量、多元化開發(fā)水產(chǎn)食品、由“初加工”向“精深加工”方向發(fā)展,是我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來趨勢。
本公司出品的研究報告首先介紹了中國水產(chǎn)加工行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、水產(chǎn)加工行業(yè)整體運行態(tài)勢等,接著分析了中國水產(chǎn)加工行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀,然后介紹了水產(chǎn)加工行業(yè)市場競爭格局。隨后,報告對水產(chǎn)加工行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析,最后分析了中國水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測。您若想對水產(chǎn)加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國水產(chǎn)加工行業(yè),本報告是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù),海關(guān)總署,問卷調(diào)查數(shù)據(jù),商務部采集數(shù)據(jù)等水產(chǎn)加工。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局,部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù),企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計水產(chǎn)加工及證券交易所等,價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測水產(chǎn)加工。