凍干食品又稱為FD食品，是經(jīng)過真空脫水、快速凍結(jié)，保留食物原有的外觀、營養(yǎng)成分的產(chǎn)品。凍干食品具有保鮮能力好、營養(yǎng)價值高、復(fù)水性高等優(yōu)點，且不含任何添加劑。隨著凍干技術(shù)不斷進(jìn)步，凍干食品的種類逐漸增多，大致可分為凍干主食、凍干肉制品、凍干水果、凍干蔬菜等。
從市場結(jié)構(gòu)來看，凍干水果為凍干食品市場中占比最大的細(xì)分產(chǎn)品，占比為40.35%；其次為凍干主食，市場占比為22.16%；排名第三的是凍干蔬菜，市場占比為21.92%。
近幾年，我國經(jīng)濟水平逐漸增長，居民生活質(zhì)量不斷提升，凍干食品憑借其種類多樣、營養(yǎng)價值較高等優(yōu)勢，受到消費者的喜愛，市場需求逐漸增長。且隨著生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，凍干食品成本逐漸下降，產(chǎn)品價格逐步被被大眾消費者所接受，市場需求進(jìn)一步提升。在此背景下，我國凍干食品市場規(guī)模逐漸擴大。2023年，我國凍干食品市場規(guī)模已經(jīng)超過30億元。
從細(xì)分市場來看，凍干水果為凍干食品市場中需求量最大的品類。凍干水果可進(jìn)一步細(xì)分為寒帶凍干水果、熱帶凍干水果等。凍干水果作為一種方便攜帶、保質(zhì)期較長、保持水果天然風(fēng)味和營養(yǎng)的健康零食，滿足了居民快節(jié)奏生活方式，市場需求逐漸增長。在此背景下，我國凍干水果市場規(guī)模逐漸擴大。2023年，我國凍干水果市場規(guī)模已經(jīng)超過了12億元。
現(xiàn)階段，我國凍干食品的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)十分完善。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為凍干食品的原材料和加工設(shè)備等行業(yè)，提供肉制品、水果、蔬菜等原料和凍干機、切片機、包裝機等生產(chǎn)設(shè)備；中游主要為凍干食品的生產(chǎn)、制造等環(huán)節(jié)；下游主要為應(yīng)用領(lǐng)域，凍干食品通過淘寶、京東、拼多多等線上銷售渠道以及大型商超、便利店等線下銷售渠道，最終流向消費者。
我國凍干食品市場中企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭較為激烈。目前，我國規(guī)模較大的凍干食品企業(yè)主要有好想你、三支松鼠、田野創(chuàng)新、宏�；劭频�。
目前，在我國凍干食品市場發(fā)展過程中仍存在一些問題，例如產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善等。隨著我國凍干食品行業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)需要不斷優(yōu)化配方和生產(chǎn)工藝，開發(fā)出具有差異化、營養(yǎng)價值豐富的產(chǎn)品。