山椒素分為羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素、α-山椒素、β-山椒素、γ-山椒素等。山椒素是花椒麻味來源的主要物質(zhì)，具有保護(hù)腸道、降血糖、麻醉鎮(zhèn)痛、抗氧化、抗衰老等功效，在醫(yī)藥、化妝品、食品等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。
　　近年來，我國(guó)關(guān)于山椒素的生理作用已有大量研究，相關(guān)研究院校或機(jī)構(gòu)有四川大學(xué)華西醫(yī)院、重慶市科學(xué)技術(shù)研究院等。隨著研究深入，山椒素應(yīng)用潛力逐漸釋放，如四川大學(xué)華西醫(yī)院蔣獻(xiàn)教授團(tuán)隊(duì)山椒素研究成果獲得了發(fā)明專利，并成功實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，即碧綻美山椒素保濕修護(hù)乳、山椒素特護(hù)乳。
　　目前國(guó)內(nèi)山椒素供應(yīng)商有江蘇弘和藥物、四川昇嘉科技、成都普瑞法科技、上海同田生物、上海源葉生物、成都普思生物等。2023年10月30日，四川昇嘉科技的羥基-α-山椒素完成新原料備案，該原料使用目的為皮膚保護(hù)劑、抗氧化劑，可用于除氣霧劑、散粉類化妝品之外的各類膚用化妝品。
　　山椒素提取自花椒，其含量是影響花椒品質(zhì)的重要因素。我國(guó)是花椒原產(chǎn)地，也是目前全球最大的花椒生產(chǎn)國(guó)，花椒年產(chǎn)量在54萬(wàn)噸左右�；ń焚Y源分布廣泛，主產(chǎn)區(qū)包括四川、云南、貴州、湖南、甘肅等地區(qū)，其中四川花椒產(chǎn)量最高。目前花椒以干品消費(fèi)為主，深加工產(chǎn)品開發(fā)不足，發(fā)展山椒素產(chǎn)業(yè)，不僅可提升花椒產(chǎn)品附加值，還可延長(zhǎng)花椒產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)發(fā)展。
　　得益于原材料優(yōu)勢(shì)，我國(guó)擁有全球最多的山椒素生產(chǎn)企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模大小不一，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。2021年，重慶市認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)發(fā)布了《花椒提取物及其制品中麻素含量的測(cè)定高效液相色譜法》，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)可用于評(píng)價(jià)花椒提取物及其制品中山椒素（麻素）含量，對(duì)山椒素質(zhì)量等級(jí)分級(jí)具有指導(dǎo)性意義，有助于山椒素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。
山椒素具有多種生物活性，在化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊應(yīng)用前景。在化妝品領(lǐng)域，羥基-α-山椒素已完成新原料備案，目前處于監(jiān)測(cè)期，為推動(dòng)其應(yīng)用進(jìn)程，相關(guān)企業(yè)需建立完善的安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)體系。我國(guó)化妝品市場(chǎng)規(guī)模位居全球前列，消費(fèi)群體規(guī)模龐大，山椒素市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。