餐飲供應(yīng)鏈，作為連接上游農(nóng)產(chǎn)品和下游餐飲企業(yè)的關(guān)鍵紐帶，對(duì)于餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效具有舉足輕重的地位。尤其在當(dāng)前餐飲市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，擁有穩(wěn)定、高效、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈體系，已成為餐飲企業(yè)立足市場(chǎng)、鞏固地位的關(guān)鍵所在，是其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要護(hù)城河。
隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)逐漸從前端的門店運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)移到后端供應(yīng)鏈體系的搭建與優(yōu)化上。這一轉(zhuǎn)變的核心在于，通過引入更為高效、規(guī)模化的工業(yè)生產(chǎn)模式，來替代傳統(tǒng)上依賴個(gè)體廚師手藝、較為分散的作業(yè)方式，以此提升整體運(yùn)營(yíng)效率，并進(jìn)一步壓縮成本。目前，已有十余家相關(guān)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)成功上市，初步形成了具有板塊效應(yīng)的產(chǎn)業(yè)集群。
隨著餐飲連鎖化程度的不斷提升，市場(chǎng)對(duì)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的需求也在持續(xù)增長(zhǎng)。這些新需求不僅為餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展提供了源源不斷的動(dòng)力，也推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的快速進(jìn)步。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模1.78萬億元，2023年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2.39萬億元。
預(yù)測(cè)，2024-2030年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模平穩(wěn)上升。預(yù)測(cè)，2030年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模3.79萬億元。