膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風(fēng)格各異的休閑食品。根據(jù)GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按是否經(jīng)食用油脂煎炸或經(jīng)植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。
   我國(guó)膨化食品行業(yè)起步于20世紀(jì)90年代，上好佳和樂(lè)事等膨化食品企業(yè)在中國(guó)成立，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)膨化食品行業(yè)已經(jīng)趨于成熟。從產(chǎn)業(yè)鏈角度來(lái)看，現(xiàn)階段膨化食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)逐漸發(fā)展成熟，其上游主要為谷物、薯類或豆類等種植業(yè)及食品包裝行業(yè)，下游包括商超、電商、便利店等銷售渠道。
   膨化食品是休閑食品的一種，近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民消費(fèi)水平的提升，膨化食品逐漸受到人們的青睞，市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)。膨化食品作為休閑食品中的細(xì)分一類，市場(chǎng)消費(fèi)需求增長(zhǎng)空間巨大，2021年，中國(guó)膨化食品市場(chǎng)規(guī)模在120億元左右。
   從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，目前，中國(guó)膨化食品產(chǎn)品種類繁多，其中旺旺、百事、達(dá)利、好麗友、上好佳等龍頭企業(yè)憑借強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力及較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，不斷推出新品種、新口味，在中國(guó)膨化食品行業(yè)中占據(jù)較大的市場(chǎng)份額，其市場(chǎng)份額合計(jì)達(dá)到80%，市場(chǎng)集中度較高。此外，隨著中國(guó)膨化食品行業(yè)的快速增長(zhǎng)，樂(lè)事、可比克等企業(yè)的品牌影響力也在不斷增強(qiáng)。
   近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，居民可支配收入的增加，膨化食品作為休閑食品中的重要品類，消費(fèi)需求增長(zhǎng)空間較大，市場(chǎng)集中度較高。未來(lái)，隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求升級(jí)，加之膨化食品行業(yè)內(nèi)企業(yè)加快產(chǎn)品創(chuàng)新并針對(duì)不同目標(biāo)群體進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)分，我國(guó)膨化食品市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。