蔬菜泥指的是泥狀流體形態(tài)的蔬菜，主要是以牛奶、綠色蔬菜、玉米粉等為原材料，經(jīng)過研磨，壓制，混合或過篩得到的一種接近蔬菜營養(yǎng)的泥狀食物。蔬菜泥口味鮮美，口感軟爛，可以加入其他輔食或者直接使用。由于蔬菜泥食用方便、營養(yǎng)豐富，有利于身體的生長、通便等作用，因此備受年輕媽媽的青睞，主要用于嬰幼兒飲食。
　　蔬菜泥種類繁多，較為常見的有胡蘿卜、甜菜、南瓜、豌豆、菠菜，隨著現(xiàn)代居民對于口感、口味要求提升，部分蔬菜泥也會(huì)加入果汁、酸奶等成分。隨著蔬菜泥的益處得到居民的認(rèn)可，以及口感、口味逐漸升級，蔬菜泥應(yīng)用人群也在不斷擴(kuò)大，市場需求隨之增長，在2020年全球蔬菜泥市場規(guī)模約為3.4億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到4.2億元左右，復(fù)合年增長率為4.3%。
　　發(fā)達(dá)國家蔬菜泥行業(yè)起步較早，且對于嬰幼兒輔食重視度較高，市場需求也相對較高，在2020年歐洲蔬菜泥銷售市場份額為35%左右，其次是美國，占比為30%。中國蔬菜泥消費(fèi)市場占比相對較小，但增長速度相對較快，未來市場發(fā)展?jié)摿�較大。
 　　我國輔食行業(yè)起步較晚，且前期發(fā)展緩慢，近幾年隨著人均收入的增長，輔食市場滲透率得到提升，在2020年嬰兒輔食滲透率約為52%左右。蔬菜泥作為輔食中的一種，近幾年市場增長速度較快。
　　蔬菜泥市場發(fā)展?jié)摿�較大，吸引眾多企業(yè)布局，當(dāng)前我國蔬菜泥市場較為分散，但大多市場被外企占據(jù)，在2020年我國蔬菜泥銷售TOP10中有七家外國企業(yè)，本土企業(yè)市場占比較小。目前國內(nèi)市場中的品牌主要有品牌名小皮、亨氏、Ella's Kitchen、嘉寶、Natureland、安寶樂、貝拉米、方廣、小鹿藍(lán)藍(lán)、禧貝、美林等企業(yè)。當(dāng)前全球中，蔬菜泥高端產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在美國和西歐地區(qū)，而大規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)則主要分布在印度。
　　蔬菜泥主要作為嬰兒輔食使用，我國輔食行業(yè)起步較晚，當(dāng)前市場滲透率較低，未來仍有較大提升空間，蔬菜泥作為輔食的一種未來市場發(fā)展?jié)摿�較大。在市場競爭方面，進(jìn)口產(chǎn)品憑借品質(zhì)、口味、品牌等優(yōu)勢，在我國市場占比較高，本土品牌不具有競爭力，未來實(shí)現(xiàn)蔬菜泥國產(chǎn)化的空間較大。