三贊膠又稱鞘氨醇膠Ss，指以無機氮源、葡萄糖或淀粉為原材料，經(jīng)發(fā)酵制成的多糖類食品添加劑。三贊膠具有綠色環(huán)保、安全可靠性高、化學穩(wěn)定性好、生產(chǎn)成本低等優(yōu)勢，可用作增稠劑、穩(wěn)定劑、粘合劑以及凝固劑，在食品加工、飼料加工等領域應用較多。
 在原材料方面，三贊膠主要原材料包括無機氮源、葡萄糖、淀粉等。近年來，隨著技術(shù)進步，中國葡萄糖和淀粉等糖類物質(zhì)產(chǎn)量不斷增長，這將為三贊膠行業(yè)發(fā)展提供有利條件。在技術(shù)方面，三贊膠制備方法包括有機溶劑法以及生物發(fā)酵法兩種，生物發(fā)酵法具有綠色環(huán)保、原材料易得、生產(chǎn)成本低等優(yōu)勢，在三贊膠制備過程中應用較多。
2023年10月，國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司發(fā)布《關(guān)于桃膠等15種“三新食品”的公告》，文件明確將三贊膠、乳酸鎂、絲氨酸蛋白酶、2’-巖藻糖基乳糖等納入食品添加劑新品種。未來在國家政策推動下，中國三贊膠行業(yè)發(fā)展速度將進一步加快。
近年來，中國三贊膠研發(fā)熱情持續(xù)高漲，已獲得眾多新進展。2022年8月，天津農(nóng)學院農(nóng)學與資源環(huán)境學院研究團隊利用體外模擬釋放法，成功發(fā)現(xiàn)三贊膠作為藥物載體的緩控釋效果，該項研究未來將在醫(yī)藥制造領域獲得應用。
三贊膠作為食品添加劑，具有增稠、凝固、穩(wěn)定等功能，可添加于乳制品、風味飲料、肉類食品、植物蛋白飲料中。未來伴隨市場需求逐漸釋放，中國三贊膠行業(yè)發(fā)展空間將進一步擴展。
中國三贊膠市場主要參與者包括梅花生物科技集團股份有限公司、河北鑫合生物化工有限公司、日照幫利生物科技有限公司、河北灃川生物科技有限公司、河北利華生物科技有限公司等。梅花生物專注于氨基酸產(chǎn)品、食品添加劑的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，為中國三贊膠代表企業(yè)。據(jù)梅花生物公司公告顯示，2024年一季度公司實現(xiàn)營收64.7億元。
三贊膠作為一種高性能食品添加劑，行業(yè)發(fā)展前景較好。未來伴隨研究深入、技術(shù)進步，三贊膠行業(yè)將逐漸往高質(zhì)量方向發(fā)展。在市場競爭方面，目前中國三贊膠行業(yè)集中度較低，市場缺乏頭部優(yōu)勢企業(yè)，這是行業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)。