L-谷氨酰胺又稱L-氨羰基丁氨酸、L-谷氨酸-5-酰胺，分子式為C5H10N2O，是一種有機物。L-谷氨酰胺外觀呈白色粉末，無特殊氣味，可溶于水，不溶于醚、甲醇以及乙醇。L-谷氨酰胺屬于重要氨基酸，在醫(yī)藥、食品加工、飼料加工、保健品以及化妝品等領域應用廣泛。
 L-谷氨酰胺制備方法包括發(fā)酵法和化學合成法兩種類型。發(fā)酵法指用野生菌株或變異菌株等谷氨酸產生菌株為原材料制成L-谷氨酰胺，該法具有生產流程簡單、原料來源豐富、成品收率高等優(yōu)勢，為L-谷氨酰胺主流制備方法；化學合成法指以L-谷氨酸和甲醇為原材料，加入二硫化碳，經氨基反應、去氨反應、減壓、蒸餾等流程制得L-谷氨酰胺，該法存在生產流程復雜、副產物多等缺陷。
L-谷氨酰胺主要應用于醫(yī)藥、食品加工、飼料加工、保健品以及化妝品等領域。在醫(yī)藥領域，L-谷氨酰胺具有保護和修復胃腸黏膜等功效，以其為原材料制成的藥物，可用于治療慢性胃炎、十二指腸潰瘍以及胃潰瘍等病癥；在食品加工領域，L-谷氨酰胺作為食品添加劑，具有調香、增香功能，可用于生產烘焙食品；在飼料加工領域，其可用于生產畜禽飼料，能增強畜禽免疫力、提升其存活率。
L-谷氨酰胺行業(yè)技術壁壘較高，我國需求高度依賴進口，歐美及日韓等國為我國主要進口國。韓國大象株式會社（Daesang）、美國Phytotech公司、日本味之素株式會社（Ajinomoto）、日本壽制藥株式會社（Kotobuki Pharmaceutical）、德國Dr.EhrenstorferGmbH公司等為全球知名L-谷氨酰胺生產商，同時占據我國市場主導地位。
我國L-谷氨酰胺主要生產商包括誠志股份、三和方法、華熙生物、神華藥業(yè)等。誠志股份主營產品包括單色液晶材料、L-谷氨酰胺、D-核糖、工業(yè)氣體等，其生產的L-谷氨酰胺主要用于食品添加劑以及飼料添加劑中。據誠志股份公司公告顯示，2023年前三季度，公司實現營收100.2億元，同比增長7.5%。
L-谷氨酰胺作為重要氨基酸，在眾多領域應用廣泛，未來伴隨市場需求逐漸釋放，其行業(yè)發(fā)展速度將有所加快。與海外發(fā)達國家相比，我國L-谷氨酰胺行業(yè)起步較晚，受技術壁壘高等因素限制，需求高度依賴進口，未來本土企業(yè)亟需加大研發(fā)投入力度，以提升自身競爭實力。