水飛薊籽油是從水飛薊種子（水飛薊籽）中經(jīng)過提取和精煉制得的天然植物油，理化性質(zhì)表現(xiàn)為淡黃色至深褐色的油脂，具有特殊的香氣。
　　水飛薊籽油、水飛薊素是水飛薊的兩種主要有效成分，其中水飛薊籽油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、類黃酮、植物甾醇等成分，具有抗氧化性、消炎抗菌、增強(qiáng)免疫力、抗皺祛紋、保護(hù)肝臟細(xì)胞等多種功效，在化妝品、生物醫(yī)藥、保健品、食品等領(lǐng)域應(yīng)用空間廣闊。
　　水飛薊籽油生產(chǎn)方法包括傳統(tǒng)壓榨壓榨法、直接冷榨法、溶劑提取法、亞臨界流體萃取法、酶法脫膠精制法等。隨著生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步，水飛薊籽油在純度、功效性、生產(chǎn)質(zhì)量及效率等方面也持續(xù)提升，進(jìn)而為其廣泛應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。
　　水飛薊籽油是從水飛薊籽中提取得到。水飛薊是一種原產(chǎn)于南歐、北非地區(qū)的菊科水飛薊屬草本植物，我國于上世紀(jì)六、七十年代引進(jìn)種植，目前國內(nèi)已經(jīng)形成一定種植規(guī)模。其中遼寧盤錦是國內(nèi)最大的水飛薊生產(chǎn)、出口及加工基地，全球約70%的水飛薊由遼寧盤錦出口。
　　水飛薊籽油作為水飛薊精深加工產(chǎn)品，具有高附加值、高營養(yǎng)價(jià)值等特點(diǎn)，近年來，依托豐富的水飛薊資源，遼寧水飛薊籽油生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)企業(yè)主要包括遼寧豐瑞天成生物技術(shù)有限公司（遼寧豐瑞）、盤錦天源藥業(yè)有限公司、盤錦華成制藥有限公司、遼寧沃德藥業(yè)有限公司等。
　　遼寧豐瑞是國內(nèi)水飛薊產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，其在盤錦擁有1萬畝水飛薊種植基地，年產(chǎn)水飛薊提取物700噸、水飛薊籽油5000噸。遼寧豐瑞自主研發(fā)的蘇薊水飛薊籽油已在全球范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)了廣泛銷售，2024年其蘇薊水飛薊籽油產(chǎn)品榮膺了“中國國禮”稱號(hào)，“盤錦水飛薊籽油”入選了“2024年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，遼寧豐瑞水飛薊籽油在國內(nèi)外的影響力隨之提高。
 　水飛薊籽油具有多種功效，在醫(yī)藥、化妝品、保健品、食品等領(lǐng)域應(yīng)用價(jià)值較高，近年來，市場(chǎng)需求在不斷釋放。2024年盤錦市政府印發(fā)《盤錦市水飛薊產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)專項(xiàng)方案（2024-2026年）》，隨著專項(xiàng)方案逐步實(shí)施，包括水飛薊籽油在內(nèi)的水飛薊深加工產(chǎn)品將得到進(jìn)一步發(fā)展。