花生又稱為落花生、地果、長生果等，屬于豆科落花生屬一年生草本植物。花生中含有大量的碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，適量食用對(duì)人體健康十分有益。且花生藥用價(jià)值十分豐富，花生殼、花生紅衣、花生種子都可以入藥，具有一定的潤肺止咳、保護(hù)血管、降低膽固醇的作用。
　　經(jīng)過多年發(fā)展，花生種類日益豐富。根據(jù)特征特性不同，花生可分為龍生型花生、珍珠型花生、普通型花生、多粒型花生等；根據(jù)莢果大小不同，花生可分為大花生、小花生；根據(jù)播種期不同，花生可分為春花生、秋花生、夏花生等。
　　花生作為一種重要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物，用途十分廣泛。在我國，花生主要用于飼料、榨油、食品加工等領(lǐng)域。其中，榨油為花生的主要應(yīng)用領(lǐng)域，應(yīng)用占比為52.84%；其次為食品加工，應(yīng)用占比為40.02%。
　　近幾年，我國居民收入逐漸增長，對(duì)人體健康的在意程度逐漸加深，花生憑借其營養(yǎng)價(jià)值豐富、易獲得、價(jià)格較低等優(yōu)勢(shì)，受到消費(fèi)者的喜愛。隨著我國食品加工能力不斷提高，花生深加工水平逐漸進(jìn)步，花生醬、烘焙花生、花生油等花生加工產(chǎn)品逐漸涌現(xiàn)。其中，花生油作為我國傳統(tǒng)植物食用油之一，在食品加工和家庭烹飪領(lǐng)域獲得廣泛應(yīng)用，市場(chǎng)需求不斷增長，帶動(dòng)了花生市場(chǎng)需求隨之提升。整體來看，花生在我國擁有廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。
　　現(xiàn)階段，我國農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生調(diào)整，花生種植面積有所縮減。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國花生播種面積為3895.00千公頃，較2021年減少了910.29千公頃，同比下滑了23.37%。但隨著我國栽培技術(shù)逐漸進(jìn)步，單位面積產(chǎn)量有所提升，花生總產(chǎn)量有所上漲。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國花生產(chǎn)量為1832.95萬噸，同比上漲了0.12%。
　　從進(jìn)出口角度來看，隨著我國花生產(chǎn)量逐漸增長，進(jìn)口量有所下降，對(duì)外依存度逐步下滑。根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國花生累計(jì)進(jìn)口量為66.41萬噸，同比下降了33.76%。
　　我國花生深加工產(chǎn)品種類十分豐富，但存在加工層次較低、高附加值產(chǎn)品較少等問題。為改善這一現(xiàn)狀，我國花生加工企業(yè)需不斷研發(fā)深加工技術(shù)，開發(fā)出高附加值產(chǎn)品，延長花生產(chǎn)業(yè)鏈，建立相關(guān)品牌建設(shè)。