蜂蜜又稱(chēng)為甘蜜，是指蜜蜂釀制的蜜，也是一種糖的過(guò)飽和溶液。蜂蜜中含有豐富的果膠、葡萄糖酶、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有抗氧化、促進(jìn)人體消化、提高機(jī)體免疫力等功能，經(jīng)常食用可以預(yù)防心臟疾病、貧血、腸胃病等，還能起到安神益智、改善睡眠質(zhì)量的作用。
　　經(jīng)過(guò)多年，蜂蜜種類(lèi)日益豐富。根據(jù)生產(chǎn)方式不同，蜂蜜可分為巢蜜、分離蜜、壓榨蜜等；根據(jù)蜜源植物不同，蜂蜜可分為雜花蜜、單花蜜等；根據(jù)物理狀態(tài)不同，蜂蜜可分為結(jié)晶蜜、液態(tài)蜜等；根據(jù)等級(jí)不同，蜂蜜可分為一級(jí)品蜂蜜、二級(jí)品蜂蜜等。
　　目前，我國(guó)蜂蜜及蜂蜜衍生品的銷(xiāo)售渠道已經(jīng)成熟，大致可分為淘寶、京東、拼多多等線上銷(xiāo)售渠道以及經(jīng)銷(xiāo)商、大型商超、官方直營(yíng)店等線下銷(xiāo)售渠道。隨著我國(guó)線上電商平臺(tái)逐漸成熟，以及快遞物流等相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，消費(fèi)者購(gòu)物方式逐漸由線下向線上轉(zhuǎn)變，未來(lái)蜂蜜線上渠道銷(xiāo)售占比或?qū)⒅饾u提高。
　　近年來(lái)，我國(guó)居民生活水平逐漸提高，養(yǎng)生意識(shí)不斷增強(qiáng)，蜂蜜作為一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的產(chǎn)品，市場(chǎng)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)。隨著我國(guó)食品加工業(yè)快速發(fā)展，蜂蜜加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，蜂蜜市場(chǎng)消費(fèi)量逐漸提升。但由于受到天氣以及蜜源不豐富等因素的影響，我國(guó)蜂蜜產(chǎn)量有所下降。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)蜂蜜產(chǎn)量為46.19萬(wàn)噸，同比下降2.28%。
　　從進(jìn)出口角度來(lái)看，我國(guó)已經(jīng)成為全球最大的蜂蜜出口國(guó)之一，出口量逐漸增長(zhǎng)。根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)蜂蜜出口量為15.59萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了6.85%。從出口目的國(guó)來(lái)看，我國(guó)蜂蜜出口目的國(guó)主要有日本、英國(guó)、波蘭、比利時(shí)、西班牙等。其中，英國(guó)已經(jīng)成為我國(guó)蜂蜜最大的出口國(guó)，出口量占比為22.58%；其次為日本，出口量占比為19.45%；波蘭排名第三，出口量占比為8.08%。
　　我國(guó)規(guī)模較大的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)主要有慈生堂食品、冠生園食品、百花蜂業(yè)、老蜂農(nóng)蜂業(yè)、森蜂園蜂業(yè)、蜂之語(yǔ)股份、寶生園股份等。除此之外，我國(guó)市場(chǎng)中還存在許多中小型蜂蜜企業(yè)。隨著我國(guó)產(chǎn)能結(jié)構(gòu)逐漸升級(jí)，部分中小型蜂蜜企業(yè)或?qū)⒈缓喜⒒蛳�失，市�?chǎng)逐漸向大型企業(yè)靠攏，蜂蜜市場(chǎng)集中度有望得到提升。