櫻桃是薔薇科櫻屬植物的統(tǒng)稱，主要分布于歐洲、亞洲及北美等地，生于山坡林中、林緣、灌叢中或草地。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。
我國(guó)櫻桃種植歷史悠久，櫻桃種植規(guī)模居全球前列，在山東煙臺(tái)、遼寧大連、安徽太和縣等地形成了專業(yè)化的、規(guī)�；�的、品種化的櫻桃種植區(qū)域。近年來(lái)，我國(guó)櫻桃種植面積不斷增加，已達(dá)到350萬(wàn)畝以上。驅(qū)動(dòng)櫻桃種植面積不斷增長(zhǎng)的因素主要有以下幾個(gè)：
一是人們消費(fèi)能力提升，櫻桃需求不斷增加。2022年，全國(guó)居民人均可支配收入36883元，比上年增長(zhǎng)5.0%。隨著人們收入水平的提高，人們的消費(fèi)能力日益增強(qiáng)，對(duì)鮮果的消費(fèi)需求不斷上升，消費(fèi)層次越來(lái)越高，櫻桃以良好的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)以及鮮美的色澤受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，消費(fèi)群體越來(lái)越大，刺激櫻桃種植面積持續(xù)上升。
二是技術(shù)進(jìn)步，使櫻桃種植效率提高�；�工技術(shù)的進(jìn)步為櫻桃種植業(yè)提供了高效、低毒的農(nóng)藥產(chǎn)品、肥料以及櫻桃種植所需的多種材料（如塑料薄膜等）；農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展促使櫻桃栽培更加科學(xué)合理，收益提升；互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化技術(shù)與農(nóng)業(yè)種植相互融合，推動(dòng)農(nóng)業(yè)種植行業(yè)向著種植科學(xué)化、管理智能化、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)化及多元化發(fā)展，促進(jìn)了櫻桃種植業(yè)的發(fā)展。
三是物流業(yè)的發(fā)展為櫻桃行業(yè)發(fā)展提供支撐。櫻桃消費(fèi)市場(chǎng)集中于城市，而櫻桃種植多位于農(nóng)村，櫻桃在種植與消費(fèi)方面具有地域上的不匹配性，加之櫻桃本身較為柔軟，易于腐壞，不容易保存運(yùn)輸，因而櫻桃對(duì)物流運(yùn)輸?shù)囊�求相�?duì)苛刻。近年來(lái)，我國(guó)交通事業(yè)快速發(fā)展，公路、鐵路、航運(yùn)等運(yùn)輸條件不斷改善，物流系統(tǒng)建設(shè)日臻完善，為櫻桃種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的支撐。
四是櫻桃加工業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，櫻桃消費(fèi)需求更加多樣化。櫻桃除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等。隨著加工品的多樣化和規(guī)�；�發(fā)展，櫻桃鮮果需求也不斷增加。
五是櫻桃價(jià)格下滑，受眾群體增加。隨著種植面積的增加和種植效率的提升，櫻桃價(jià)格已經(jīng)下降到普通民眾能承受的范圍之內(nèi)，這有力地促進(jìn)了消費(fèi)人群總量的上升。
櫻桃在大多數(shù)家庭消費(fèi)中已越來(lái)越常見(jiàn)，滲透率正逐步提高，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。