高核苷酸酵母抽提物又稱(chēng)高核酸酵母抽提物，是一種以高核酸酵母為菌株生產(chǎn)的高附加值酵母抽提物。高核苷酸酵母抽提物具有營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、核苷酸含量高等特點(diǎn)，在食品調(diào)味、生物發(fā)酵、寵物食品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、畜牧養(yǎng)殖等領(lǐng)域應(yīng)用空間廣闊。
　　酵母抽提物是以食品加工用酵母為主要材料，在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下，酶解自溶并分離提取后，經(jīng)過(guò)或不經(jīng)過(guò)加熱等工藝，得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母細(xì)胞中的可溶性成分的產(chǎn)品。酵母抽提物可分為基礎(chǔ)酵母抽提物、高核苷酸酵母抽提物、深色酵母抽提物等。
　　食品調(diào)味是高核苷酸酵母抽提物主要應(yīng)用領(lǐng)域之一。高核苷酸酵母抽提物可有效提高產(chǎn)品鮮味和醇厚感、增加產(chǎn)品風(fēng)味，廣泛應(yīng)用在雞粉、休閑食品、醬油、醋、肉制品等產(chǎn)品中。近年來(lái)，隨著居民生活水平提升，市場(chǎng)對(duì)高端酵母及酵母抽提物的需求不斷增長(zhǎng)，高核苷酸酵母抽提物應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
　　我國(guó)高核苷酸酵母抽提物供應(yīng)商有安琪酵母、珍奧生物、湖北海宜酵母、寧夏伊品生物科技、南陽(yáng)同凱生物等。
安琪酵母是國(guó)內(nèi)最大、國(guó)際領(lǐng)先的酵母供應(yīng)商，酵母類(lèi)產(chǎn)品總產(chǎn)量約37.7萬(wàn)噸/年，其中抽提物產(chǎn)量約13.9萬(wàn)噸/年，安琪酵母（濱州）有限公司是安琪酵母全資子公司之一，其高核苷酸酵母抽提物年產(chǎn)能達(dá)1.1萬(wàn)噸。根據(jù)公司年報(bào)，2023年度，安琪酵母的酵母及深加工產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入95.05億元。
　　酵母抽提物生產(chǎn)方法包括自溶法、酸分解法、酶分解法、機(jī)械破碎法等，全球供應(yīng)商主要包括樂(lè)斯福、安琪酵母、英聯(lián)馬利等，三家企業(yè)合計(jì)市場(chǎng)占比達(dá)60%以上。2023年，全球酵母抽提物市場(chǎng)規(guī)模達(dá)120億元以上，預(yù)計(jì)2024-2028年，全球酵母抽提物市場(chǎng)將以3.5%左右的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，高核苷酸酵母抽提物作為高附加值酵母抽提物之一，市場(chǎng)規(guī)模也將不斷擴(kuò)大。
　　高核苷酸酵母抽提物在食品調(diào)味領(lǐng)域應(yīng)用相對(duì)成熟，在生物發(fā)酵、寵物食品、畜牧養(yǎng)殖等新興領(lǐng)域，高核苷酸酵母抽提物還具有廣闊增長(zhǎng)空間。作為高附加值酵母抽提物，隨著居民消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)認(rèn)可度提升，高核苷酸酵母抽提物市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，行業(yè)發(fā)展前景較好。