葡萄糖氧化酶（GOD），全稱為β-D-葡萄糖氧化還原酶，化學(xué)式為C6H10O6。葡萄糖氧化酶外觀呈白色至淺黃色粉末，可溶于水，難溶于乙醚、乙醇和氯仿。葡萄糖氧化酶具備氧化活性高、催化活性高、熱穩(wěn)定性好、pH適應(yīng)范圍廣等特點(diǎn)，在食品加工、飼料加工以及醫(yī)藥制造等領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景。
在行業(yè)發(fā)展初期，葡萄糖氧化酶存在檢測方法復(fù)雜、酶活性低、產(chǎn)量低等問題，難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。近年來，隨著研究深入，葡萄糖氧化酶技術(shù)不斷進(jìn)步，其產(chǎn)量及質(zhì)量有所提升。菌株誘變法、基因重組法、微生物發(fā)酵法等為葡萄糖氧化酶制備方法�；�因重組法指將青霉菌的葡萄糖氧化酶基因?qū)�入釀酒酵母中，進(jìn)而制得成品，未來有望成為葡萄糖氧化酶主流制備方法。
分離純化以及固定化為葡萄糖氧化酶后處理環(huán)節(jié)，對其純度以及穩(wěn)定性起到?jīng)Q定性作用。近年來，隨著本土企業(yè)及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)持續(xù)發(fā)力，無機(jī)凝膠包埋法、高分子材料物理包埋法以及導(dǎo)電高分子共聚法等新型固定化技術(shù)逐漸在葡萄糖氧化酶制備過程中獲得應(yīng)用。
葡萄糖氧化酶在眾多領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景，主要包括食品加工、飼料加工以及醫(yī)藥制造等。在食品加工領(lǐng)域，葡萄糖氧化酶可用作面粉改良劑、食品保鮮劑以及釀酒酶制劑等；在飼料加工領(lǐng)域，其作為抗生素替代產(chǎn)品，可添加于豬、牛、羊等動(dòng)物飼料中，能夠起到緩解腹瀉、促進(jìn)營養(yǎng)吸收、增強(qiáng)免疫力等作用；在醫(yī)藥制造領(lǐng)域，其可用于制造抗癌藥物、口腔疾病治療藥物以及傷口敷料等。
 全球葡萄糖氧化酶主要生產(chǎn)企業(yè)包括日本東洋紡株式會社（TOYOBO）、德國勃林格殷格翰公司（Boehringer-Ingelheim）、荷蘭皇家帝斯曼集團(tuán)（DSM）等。在本土方面，我國葡萄糖氧化酶行業(yè)起步于上世紀(jì)七十年代，經(jīng)過多年發(fā)展，已有多家企業(yè)具備其生產(chǎn)實(shí)力，包括溢多利、蔚藍(lán)生物、新華揚(yáng)、奧克特以及天豐生物等。
葡萄糖氧化酶作為一種氧化還原酶，用途廣泛。未來伴隨下游行業(yè)發(fā)展速度加快，我國葡萄糖氧化酶市場空間將得到進(jìn)一步擴(kuò)展。目前，我國已有多家企業(yè)布局葡萄糖氧化酶行業(yè)研發(fā)及生產(chǎn)賽道，未來隨著技術(shù)進(jìn)步，其行業(yè)景氣度有望提升。