酶解植物蛋白（E-HVP），指基于生物酶催化技術(shù)，使植物源蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸的水解產(chǎn)物。酶解植物蛋白具備安全可靠性高、溶解性好、吸收性佳以及營養(yǎng)價值高等特點(diǎn)，在飼料加工、食品加工以及醫(yī)藥制造等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
酶解法為酶解植物蛋白主流準(zhǔn)備方法，其通常以植物蛋白為原材料，加入蛋白酶，經(jīng)酶解作用制得成品，可細(xì)分為微生物發(fā)酵酶解法、復(fù)合酶解法以及單酶解法等。酶解法具備水解易控制、反應(yīng)條件溫和、安全可靠性高等優(yōu)勢，適合進(jìn)行連續(xù)化生產(chǎn)。未來隨著技術(shù)不斷進(jìn)步，我國酶解植物蛋白行業(yè)發(fā)展速度將進(jìn)一步加快。
酶解植物蛋白種類豐富。按照原材料不同，酶解植物蛋白可分為酶解大豆蛋白、酶解玉米蛋白、酶解棉蛋白、酶解菜籽蛋白、酶解小麥蛋白等。酶解大豆蛋白具備抗氧化、促吸收、黏度低、水合能力高等優(yōu)勢，為酶解植物蛋白市場主流產(chǎn)品。未來隨著酶解大豆蛋白應(yīng)用需求增長，我國酶解植物蛋白行業(yè)發(fā)展速度有望加快。
酶解植物蛋白在眾多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，主要包括飼料加工、食品加工以及醫(yī)藥制造等。在飼料加工領(lǐng)域，酶解植物蛋白作為飼料添加劑，具備促進(jìn)動物生長發(fā)育、提升蛋白消化率等作用，可添加于魚飼料、蛋雞飼料以及仔豬飼料中，該領(lǐng)域?yàn)槠渥畲笮枨蠖�；在食品加工領(lǐng)域，其可用作鮮味劑以及乳化劑等。在應(yīng)用需求拉動下，全球酶解植物蛋白市場規(guī)模不斷增長，2024年同比增長近10%。
 我國酶解植物蛋白主要生產(chǎn)企業(yè)包括美農(nóng)生物科技有限公司、江蘇富海生物科技有限公司等。美農(nóng)生物專注于飼料添加劑和酶解蛋白飼料原料的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，其全資子公司成都美溢德已開發(fā)出多種酶解植物蛋白產(chǎn)品。據(jù)美農(nóng)生物企業(yè)年報顯示，2024年公司酶解蛋白飼料原料實(shí)現(xiàn)營收6290.1萬元。
酶解植物蛋白在眾多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，未來伴隨市場需求逐漸釋放，其行業(yè)發(fā)展速度將進(jìn)一步加快。近年來，隨著本土企業(yè)持續(xù)發(fā)力，我國酶解植物蛋白技術(shù)不斷進(jìn)步。在市場競爭方面，美農(nóng)生物為我國酶解植物蛋白代表企業(yè)，占據(jù)市場較大份額。