柑橘纖維，指在柑橘類水果的果皮、果渣中提取的天然植物纖維。柑橘纖維主要成分為纖維素、果膠以及半纖維素，具備生物活性、乳化穩(wěn)定性以及高持水性，在食品加工領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景。
   柑橘纖維通常以柑橘為原材料制得。我國(guó)為農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)作物種類豐富且產(chǎn)量巨大。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)柑橘產(chǎn)量達(dá)到6791.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%。在此背景下，我國(guó)柑橘纖維行業(yè)發(fā)展速度有望加快。
   柑橘纖維提取方法包括微波提取法、酶-化學(xué)結(jié)合法以及酶法等。微波提取法通常以柑橘皮渣為原材料，先將其溶解于氫氧化鈉溶液中，經(jīng)過(guò)微波萃取、冷卻等流程制得成品。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)柑橘纖維提取技術(shù)不斷進(jìn)步，帶動(dòng)其高質(zhì)量產(chǎn)品市場(chǎng)占比不斷提升。
柑橘纖維具備吸附性、陽(yáng)離子交換能力、持水能力、持油能力、乳化穩(wěn)定性以及凝膠能力，在食品加工領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景。在乳制品加工過(guò)程中，柑橘纖維能夠增加酸奶黏度和持水力；在冰淇淋制造過(guò)程中，其作為脂肪替代品，可添加于低脂冰淇淋中；在調(diào)味品中，其可添加于醬料中。
   受益于下游行業(yè)發(fā)展速度加快，柑橘纖維市場(chǎng)空間不斷擴(kuò)展。2024年全球柑橘纖維市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到近5億美元，同比增長(zhǎng)超過(guò)5%。未來(lái)隨著健康觀念不斷提升以及應(yīng)用范圍進(jìn)一步擴(kuò)展，柑橘纖維行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)將持續(xù)向好。預(yù)計(jì)到2030年，全球柑橘纖維市場(chǎng)規(guī)模將突破6.5億美元。
    全球柑橘纖維市場(chǎng)主要參與者包括HerbalFood、Fiber-star以及Ceam等。在本土方面，萊檬生物、晨明生物、樂(lè)檬生物、薌泉生物等為我國(guó)柑橘纖維主要生產(chǎn)商。萊檬生物專注于柑橘纖維、果膠以及卡拉膠的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，其柑橘纖維年產(chǎn)能達(dá)到3000噸。樂(lè)檬生物專注于食品添加劑生產(chǎn)銷售以及生物技術(shù)研發(fā)推廣，其生產(chǎn)的柑橘纖維已在肉制品以及乳制品加工過(guò)程中獲得廣泛應(yīng)用。
   柑橘纖維作為一種天然膳食纖維，性能優(yōu)異，應(yīng)用前景廣闊。未來(lái)隨著食品加工行業(yè)發(fā)展速度加快，柑橘纖維市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增長(zhǎng)。與海外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)柑橘纖維行業(yè)起步較晚，但發(fā)展勢(shì)頭迅猛。目前，我國(guó)已有多家企業(yè)具備柑橘纖維自主研發(fā)及生產(chǎn)實(shí)力，未來(lái)其行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)將出現(xiàn)向好。