β-半乳糖苷酶（β-gal），又稱β-D-半乳糖苷半乳糖基轉(zhuǎn)移酶，指能夠特異性催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖的糖苷水解酶。β-半乳糖苷酶具備耐鹽性好、雙功能催化特性佳、熱穩(wěn)定性好等優(yōu)勢(shì)，在食品加工以及醫(yī)藥制造等領(lǐng)域需求旺盛。
    β-半乳糖苷酶主要來源于真菌、細(xì)菌、放線菌等微生物中，微生物發(fā)酵法為其主流制備方法，該法具備運(yùn)行成本低、成品收率高、原材料易得、制備周期短等優(yōu)勢(shì)可細(xì)分為霉菌發(fā)酵法、放線菌發(fā)酵法等。霉菌發(fā)酵法以米曲霉和黑曲霉為酶制劑，可用于制備具備耐酸、耐熱等特性的β-半乳糖苷酶，目前已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
    近年來，我國(guó)β-半乳糖苷酶研發(fā)熱情持續(xù)高漲，已取得眾多新進(jìn)展。2024年4月，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)江正強(qiáng)/閆巧娟研究團(tuán)隊(duì)克隆了來自GH基因的新型β-半乳糖苷酶——TsGal48，并利用轉(zhuǎn)糖基反應(yīng)成功制得乳-N-新四糖（LNnT），未來該項(xiàng)研究成果將在食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑研究過程中獲得應(yīng)用。隨著研究不斷深入，我國(guó)β-半乳糖苷酶行業(yè)景氣度有望提升。
   β-半乳糖苷酶在食品加工以及醫(yī)藥制造等領(lǐng)域需求旺盛。在食品加工領(lǐng)域，β-半乳糖苷酶作為食品添加劑，可用于提升乳制品甜度、發(fā)酵乳制品、加工乳清；在醫(yī)藥制造領(lǐng)域，其可用于免疫檢測(cè)、超微量熒光酶聯(lián)分析、藥物載體構(gòu)建過程中。
   隨著應(yīng)用需求日益旺盛，β-半乳糖苷酶市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)。2024年全球β-半乳糖苷酶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到近8億美元，同比增長(zhǎng)超過5%。未來隨著技術(shù)進(jìn)步以及應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)展，β-半乳糖苷酶行業(yè)發(fā)展速度有望加快。預(yù)計(jì)到2030年，全球β-半乳糖苷酶市場(chǎng)規(guī)模將突破10億美元。
   全球β-半乳糖苷酶主要供應(yīng)商包括美國(guó)西格瑪奧德里奇公司（SIGMA）、德國(guó)默克公司（Merck）等。在本土方面，我國(guó)β-半乳糖苷酶市場(chǎng)主要參與者包括創(chuàng)賽科技、久佳生物、榮燦生物、鼎信通藥業(yè)、欽誠生物、源葉生物等。
    β-半乳糖苷酶作為糖苷水解酶，應(yīng)用前景廣闊，行業(yè)發(fā)展速度不斷加快。隨著我國(guó)健康觀念不斷提升，β-半乳糖苷酶市場(chǎng)空間將得到進(jìn)一步擴(kuò)展。預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，伴隨研究深入、技術(shù)進(jìn)步，我國(guó)高品質(zhì)β-半乳糖苷酶市場(chǎng)占比有望提升。