魚油是指從全魚及魚類副產(chǎn)品中提取的脂肪油。根據(jù)加工程度，魚油可分為毛魚油、精煉魚油和濃縮魚油。根據(jù)擬定用途和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，魚油可分為飼料級、食品級和藥用級。

由于游離脂肪酸、重金屬及膽固醇等污染物及有害物質(zhì)，毛魚油通常低于食用標(biāo)準(zhǔn)。因此，須對毛魚油進(jìn)行精煉，去除雜質(zhì)，達(dá)到適合人類和動物食用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對毛魚油精煉提純的工藝涉及幾個關(guān)鍵步驟，包括脫膠、中和、漂白及脫臭。這些連續(xù)的步驟對于去除雜質(zhì)、中和酸、去除色素、消除不需要的氣味及改善質(zhì)地而言至關(guān)重要。精煉魚油中EPA和DHA的純度相對較低，往往難以達(dá)到食品及醫(yī)藥行業(yè)對EPA和DHA的純度標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，毛魚油通常需要在精煉后進(jìn)行濃縮處理，以提高DHA和EPA的純度。精煉魚油的濃縮采用多種技術(shù)，每種技術(shù)都為提高特定的性能而度身定制。

中國魚油精煉及濃縮市場于2020年曾由于新冠肺炎疫情的負(fù)面影響而輕微下滑，隨后自2021年起持續(xù)增長。這一顯著增長可歸因于各級精煉魚油價格的大幅飆升，以及消費者對omega-3脂肪酸相關(guān)健康益處的認(rèn)識不斷提高及中國飼料生產(chǎn)的發(fā)展帶動對飼料級及食品級魚油的需求持續(xù)增長。盡管需求不斷增加，但隨著厄爾尼諾現(xiàn)象的減弱，供應(yīng)量穩(wěn)步增加，預(yù)計毛魚油價格將隨之下降，因此預(yù)計未來五年市場將保持穩(wěn)定增長。2023年中國魚油精煉及濃縮行業(yè)市場規(guī)模為46億元。2024年中國魚油精煉及濃縮行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到55億元，2025年達(dá)到61億元。

隨著消費者對omega-3脂肪酸對相關(guān)健康益處的認(rèn)識不斷提高，加之營養(yǎng)補充劑及功能性食品需求不斷增長，食品級魚油精煉及濃縮市場迎來穩(wěn)步增長。2023年，中國食品級魚油魚油精煉及濃縮行業(yè)市場規(guī)模為30.05，占比65.7%。在動物飼料（尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖及豬飼料）生產(chǎn)中，飼料級魚油是不可或缺的一部分。隨著中國畜牧業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，全國飼料產(chǎn)量穩(wěn)步增長，導(dǎo)致對飼料級魚油產(chǎn)生持續(xù)需求。2023年，中國飼料級魚油精煉及濃縮行業(yè)市場規(guī)模為15.71億元，占比34.3%。