馬鈴薯是甘肅三大糧食作物之一，種植面積和產量占甘肅省糧食播種面積和產量的1/4以上。甘肅做大做強馬鈴薯產業(yè)，馬鈴薯產業(yè)已成為主產區(qū)農業(yè)增效、農民增收的支柱產業(yè)，2024年，馬鈴薯產量達1650萬噸。到2025年，力爭全省馬鈴薯播種面積穩(wěn)定在900萬畝左右，鮮薯總產量達到1700萬噸左右，生產原原種17億粒以上。

甘肅省是全國馬鈴薯主產區(qū)之一和最大的脫毒種薯繁育基地，馬鈴薯種植面積和產量均位居全國第三位。其中，定西土層深厚，富含鉀素，馬鈴薯繁育的自然條件得天獨厚，被譽為“中國薯都”。定西馬鈴薯平均干物質含量、平均淀粉含量、維生素C含量均高于華北產區(qū)和云貴高原兩大馬鈴薯優(yōu)勢產區(qū)的平均值。

經過多年的產業(yè)發(fā)展，馬鈴薯產業(yè)布局進一步向優(yōu)勢區(qū)域集中，形成了中東部高淀粉及菜用型生產區(qū)，河西灌區(qū)全粉及薯條（片）專用型生產區(qū)，南部早熟菜用型生產區(qū)等三大優(yōu)勢區(qū)域，優(yōu)勢區(qū)面積、產量、產值占比分別達到87%、89%和90%。