餐飲行業(yè)正從“流量紅利”轉(zhuǎn)向“效率紅利”時(shí)代，技術(shù)重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)，文化賦能品牌溢價(jià)，健康與可持續(xù)成為新剛需。中國已成為世界上第二大餐飲市場(chǎng)。中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2020年的3.95萬億元增至2024年的5.57萬億元，復(fù)合年增長率為9.0%。2025年中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6.04萬億元。

中國餐飲市場(chǎng)根據(jù)經(jīng)營模式可分為連鎖餐廳及非連鎖餐廳兩類，2024年分別占比23.3%和76.7%。連鎖餐廳指在共享公司所有權(quán)或特許經(jīng)營安排下經(jīng)營、利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)及共享品牌認(rèn)知度的多家餐廳。非連鎖餐廳指在特定地點(diǎn)為顧客提供服務(wù)的自主經(jīng)營獨(dú)立企業(yè)。中國內(nèi)地餐飲市場(chǎng)高度分散且由非連鎖餐廳主導(dǎo)。

中國餐飲市場(chǎng)根據(jù)菜品及服務(wù)類別可分為四個(gè)部分，包括中式餐廳、西方及亞洲（不包括中國內(nèi)地）菜餐廳、快餐店及其他餐飲場(chǎng)所。按收入計(jì)，中式餐廳構(gòu)成中國內(nèi)地餐飲市場(chǎng)的最大分部，2024年的市場(chǎng)份額約為55.1%。